Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- Ingredientes para 6 personas:
- 100 g de harina
- 100 ml de leche
- 50 ml de agua templada
- 35 g de mantequilla derretida
- 6 huevos
- 1 huevo
- huevas para adornar
- una pizca de azúcar
- una pizca de sal
- ½ sobre de levadura rápida de panadero
- Revuelto:
- 100 g de queso Gruyere rallado
Preparación:
Diluir la levadura en dos cucharadas de agua templada, moverlo con un tenedor hasta que se disuelva completamente, y añadir una cucharada de harina para que espese.
Poner en el fondo de un bol la levadura, encima la leche, la harina, las yemas, el resto del agua, la sal, el azúcar y la mantequilla derretida. Mezclarlo bien.
Dejarlo fermentar en un sitio templado ½ hora, hasta que doble el volumen.
Añadir la clara a punto de nieve y mezclarlo con cuidado.
Dejarlo reposar.
Verter en una sartén engrasada, una cucharada de la mezcla anterior y dejarla 2 minutos aprox., darle la vuelta y cocerlo por el otro lado.
Batir los huevos del revuelto. Poner una pizca de mantequilla en un cazo, añadir los huevos batidos y un chorro de leche.
Cuajarlos al baño María. Salpimentarlos y sazonarlos con una pizca de nuez moscada.
Incorporar el queso y dejar que se funda.
Servir los blinis con el revuelto y decorarlo con huevas de salmón y mújol.