Ingredientes:
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- 600 g de boquerones
- 100 g de harina aproximadamente
- 2 huevos
- 1 naranja
- 1 diente de ajo
- 1 fondo de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón
- 1 pellizco de orégano
- pimienta
- sal
Preparación:
Limpiar los boquerones desechando la raspa. Ponerlos en un recipiente amplio con el jugo de naranja, el de limón, el orégano, la sal y la pimienta. Dejar macerar durante cuatro horas.
Escurrir el pescado y secar con papel de cocina. Mezclar la harina, el ajo picado y rebozar los boquerones. Batir los huevos.
Poner a calentar una sartén amplia con aceite de oliva. Pasar los boquerones por huevo batido y freír hasta que estén doraditos. Retirar con una espumadera y dejar escurrir en papel de cocina. Servir si se desea con una ensalada. Consejo: el secreto para enharinar bien el pescado está en utilizar un tamiz para eliminar el exceso de harina.