Ingredientes:
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- 3 calabacines
- para el relleno:
- 300 g de merluza
- 50 ml de aceite de oliva
- 2 tomates
- 1 diente de ajo
- media cebolla
- para la bechamel:
- 25 g de harina
- 25 g de mantequilla
- 3 dl de leche
- pimienta
- sal
- para espolvorear:
- 40 g de queso rallado
Preparación:
Lavar los calabacines y cortarlos en cuatro trozos grandes. Retirar la pulpa con ayuda de una cuchara y reservar aparte para el relleno. Sumergirlos en agua hirviendo durante 1 minuto. Refrescar con agua fría y escurrir sobre un paño. Retirar las espinas y cortar en dados la merluza.
Pelar y picar finamente, la cebolla y el ajo. Pelar, despepitar y cortar en dados el tomates. Picar también la pulpa del calabacín. Sofreír en un fondo de aceite, salpimentar e incorporar la merluza. Seguir la cocción unos minutos, apartar y rellenar los calabacines con esta farsa. Reservar en una bandeja de horno.
Encender el gratinado del horno. Sofreír la harina con la mantequilla hasta que este ligeramente dorada. Incorporar poco a poco la leche, salpimentar y remover sin parar con unas varillas. Cuando la bechamel haya espesado verter sobre los calabacines y espolvorear con el queso rallado. Meter a gratinar en el horno. Servir