Ingredientes:
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- para los crepes:
- 125 g de harina
- 125 g de leche
- 50 g de mantequilla fundida
- 2 cucharadas de eneldo
- 1 cucharadita de levadura
- 1 huevo
- mantequilla para hacer los crepes
- para la bechamel de salmón:
- 500 ml de leche
- 300 g de salmón
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina
- 1 dl de aceite de oliva
- media cebolla
- pimienta
- sal
Preparación:
Batir el huevo con la leche, el harina, la levadura, la sal, la mantequilla y el eneldo. Dejar reposar esta mezcla tapada durante 30 minutos en el frigorífico.
Pelar y picar la cebolla, estofar en un cazo amplio con el aceite de oliva, incorporar el salmón, desmenuzado, sin piel ni espinas y saltear. Incorporar el harina y mezclar bien, ir incorporando la leche poco a poco según la vaya necesitando la masa hasta conseguir una crema espesa y homogénea, salpimentar y retirar del fuego.
Untar una sartén antiadherente con la mantequilla, incorporar un cazo de la masa de los crepes y dejar hacer unos minutos dar la vuelta y terminar de hacer. Repetir esta operación con el resto de la masa. Rellenar los crepes con la bechamel de salmón y servir