Brocheta de boquerones con chalotas y tomates

Ingredientes:

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  • 12 boquerones medianos sin cabeza
  • 2 dientes de ajo
  • 8 chalotas
  • 12 tomates cherry o cereza
  • 1 vasito de aceite de oliva
  • albahaca fresca
  • sal gorda

Preparación:

Pelar los dientes de ajo y triturarlos en un mortero con el aceite. Cortar unas hojas de albahaca y añadir al aceite. Triturar de nuevo.

Abrir los boquerones lateralmente para retirar la espina central. Lavar y secar con papel de cocina. Poner los pescaditos en una fuente y rociar con el majado de ajo. Añadir unos granos de sal gorda y dejar macerar ½ hora.

Pelar las chalotas y lavar los tomates. Ensartar cuatro brochetas de palo alternando tomate, boquerón, chalota, hasta terminar los ingredientes. Poner una plancha a fuego alto cuando esté bien caliente pasar a la parrilla, agregando el aceite de maceración. Dorar por ambas caras y servir (se puede hacer también al horno o barbacoa).

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