Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- 12 boquerones medianos sin cabeza
- 2 dientes de ajo
- 8 chalotas
- 12 tomates cherry o cereza
- 1 vasito de aceite de oliva
- albahaca fresca
- sal gorda
Preparación:
Pelar los dientes de ajo y triturarlos en un mortero con el aceite. Cortar unas hojas de albahaca y añadir al aceite. Triturar de nuevo.
Abrir los boquerones lateralmente para retirar la espina central. Lavar y secar con papel de cocina. Poner los pescaditos en una fuente y rociar con el majado de ajo. Añadir unos granos de sal gorda y dejar macerar ½ hora.
Pelar las chalotas y lavar los tomates. Ensartar cuatro brochetas de palo alternando tomate, boquerón, chalota, hasta terminar los ingredientes. Poner una plancha a fuego alto cuando esté bien caliente pasar a la parrilla, agregando el aceite de maceración. Dorar por ambas caras y servir (se puede hacer también al horno o barbacoa).