Ingredientes:
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- 1 diente de ajo
- 1 rama de perejil
- medio limón su zumo
- 300 g de pechuga de pollo
- 50 ml de aceite de oliva
- 2 huevos
- 50 g de pan rallado
- aceite de oliva para freír
- 100 g de lechugas variadas
- 2 tomates
- 4 pepinillos agridulces
- 50 ml de miel
- 100 g de mostaza dulce
- pimienta
- sal
Preparación:
Machar el diente de ajo pelado y sin germen junto con el perejil, salpimentar y añadir el jugo de limón. Retirar las posibles ternillas o huesos del pollo, cortar en tiras anchas. Mezclar con el machado del mortero y reservar durante 10 minutos en el frigorífico.
Calentar una sartén amplia con el aceite de oliva, pasar las tiras de pollo ligeramente escurridas por huevo y pan rallado freír las tiras de pollo hasta que estén doradas, sacar sobre papel absorbente y reservar.
Mezclar la miel con la mostaza hasta conseguir una salsa homogénea. Lavar y escurrir bien las hojas de lechuga, lavar y cortar en dados los tomates. Picar los pepinillos. Montar las ensaladas con una base de lechuga, tomate y pepinillos, coronar con el pollo frito y servir acompañadas de la salsa de mostaza y miel