Ingredientes:
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- 800 g de calamares
- 200 g de harina
- 2 claras de huevo
- 1 dl de zumo de limón
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva para freír
- pimienta
- sal
Preparación:
Limpiar los calamares y reservar solo los cuerpos. Cortar en cuadrados de 4 X3 cm. Por la pared interior dar unos cortes transversales sin llegar a cortar la carne. Regar con el zumo de limón, tapar y reservar 15 minutos en el frigorífico.
Triturar el ajo, mezclar con la sal y el harina. Escurrir los calamares y secar ligeramente. Rebozar bien con la harina.
Montar las claras a punto de nueve. Calentar una sartén con abundante aceite de oliva y pasar los calamares por la clara batida, freír por los dos lados y sacar sobre papel absorbente.