Calamares fritos al limón

Ingredientes:

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  • 800 g de calamares
  • 200 g de harina
  • 2 claras de huevo
  • 1 dl de zumo de limón
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva para freír
  • pimienta
  • sal

Preparación:

Limpiar los calamares y reservar solo los cuerpos. Cortar en cuadrados de 4 X3 cm. Por la pared interior dar unos cortes transversales sin llegar a cortar la carne. Regar con el zumo de limón, tapar y reservar 15 minutos en el frigorífico.

Triturar el ajo, mezclar con la sal y el harina. Escurrir los calamares y secar ligeramente. Rebozar bien con la harina.

Montar las claras a punto de nueve. Calentar una sartén con abundante aceite de oliva y pasar los calamares por la clara batida, freír por los dos lados y sacar sobre papel absorbente.

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