Ingredientes:
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- Ingredientes para 6 personas:
- 400 g de mero en tacos
- 200 ml de caldo de pescado
- 100 ml de vino blanco
- 5 tomates
- 4 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 2 pimientos verdes
- aceite de oliva
- sal
- Majado:
- 100 ml de caldo de pescado
- 50 g de avellanas molidas
- 20 galletas saladas
- 3 yemas cocidas
- hebras de azafrán
Preparación:
Pelar y cortar la cebolla y el pimiento en juliana. Rehogarlos con un poco de aceite y una pizca de sal. Añadir el ajo pelado y rehogarlo. Pelar los tomates, retirar las semillas y trocearlos. Añadirlo al rehogo y cocerlo hasta que se evapore el agua. Incorporar el vino y reducirlo. Agregar el caldo y cocerlo unos minutos.
Majado: Tostar el azafrán y machacarlo en un mortero con las galletas. Añadir las avellanas y las yemas. Agregar el caldo y mezclarlo. Añadirlo al guiso y cocerlo unos minutos. Incorporar el mero y cocerlo 10 minutos aprox. Servirlo en fuente honda o sopera.