Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- Ingredientes para 4 personas:
- 400 g de salmón marinado cortado en lonchas
- 200 ml de nata líquida
- 8 espárragos verdes
- 3 pepinillos en vinagre
- 2 huevos
- 1 limón
- 1 aguacate
- 1 cebolleta
- aceite
- cebollino
- mayonesa
- sal
- un manojo de ajetes frescos
Preparación:
Pelar los espárragos y cocerlos en agua hirviendo con sal.
Cocer los huevos 10 minutos.
Pelar el aguacate, cortarlo en dados y rociarlo con zumo de limón Cortar los espárragos. Añadir la cebolleta, pepinillos y huevos todo picado. Mezclarlo con el aguacate y la mayonesa.
Limpiar los ajetes, picarlos y saltearlos. Escurrirlos y añadir la nata, salpimentarlos y cocerlos 2 minutos.
Colocar una cucharada de relleno en cada loncha de salmón, enrollarlo. En la base de la fuente poner la salsa de ajetes, encima el salmón y adornarlo con cebollino.