Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- 100 g de brotes de soja
- 8-10 nueces
- 2 patatas para cocer
- 2-3 cucharadas de salsa de soja
- 2 endivias
- 1 lechuga de hoja roble
- 1 cebolla roja
- 1 cucharada de miel de flores
- aceite de oliva
- sal
- ½ Kg de chipirones
Preparación:
Lavar bien las patatas y cocer con la piel, cubiertas con abundante agua con sal. Pinchar, y cuando estén tiernas, dejar enfriar y pelar. Reservar enteras. Lavar la lechuga reservando el corazón bien crujiente y dejar escurrir, separando en hojas en la nevera. Mezclar con alguna hoja de endivia.
Pelar la cebolla y picar en juliana fina. Rehogar en una sartén con un fondo de aceite. Cuando esté transparente, saltear los chipirones limpios, durante 5 min., agregando los brotes de soja en el último momento. Salar ligeramente y continuar un par de min.
Poner las hojas de ensalada en una fuente plana, con las patatas en rodajas. Dorar las nueces en otra sartén con un chorrito de aceite rociar con la soja y retirar del fuego y añadir la miel dejando que se funda y removiendo con un tenedor. Poner los pulpitos sobre la ensalada y rociar con la salsa de soja (y con su propio jugo). Servir templada (si se utilizaran calamares, limpiar bien por dentro antes de utilizarlos).