Croquetas de pescado y lacón

Ingredientes:

    Ver equivalencia de medidas

  • 200 g de pescado blanco
  • 100 g de lacón
  • 2 puerros
  • 2 cucharadas de aceite
  • 40 g de mantequilla
  • 40 g de harina
  • 1 l de leche
  • 2 huevos batidos
  • harina para rebozar
  • pan rallado
  • aceite
  • pimienta
  • sal

Preparación:

Picar el pescado. Cortar en dados el lacón. Limpiar y laminar los puerros. Calentar una sartén con aceite. Añadir los puerros, el pescado, el lacón, salpimentar y estofar. Retirar de la sartén y reservar.

Fundir la mantequilla en una cacerola amplia. Añadir la harina y mover con una cuchara de madera hasta que se tueste ligeramente. Incorporar la leche gradualmente a medida que la bechamel hierva, continuar moviendo hasta conseguir una textura espesa. Añadir el salteado de pescado, salpimentar, verter en un recipiente y reservar hasta que la masa se enfríe.

Con ayuda de una cuchara formar las croquetas y rebozarlas en harina, huevo y pan rallado. Freírlas en una sartén con abundante aceite caliente. Retirar de la sartén y reservar sobre papel de cocina para que suelten el aceite.

Deja un comentario