Ingredientes:
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- 500 g de congrio limpio de espinas y troceado
- 300 g de tomate triturado
- 100 ml de vino blanco
- 4 dientes de ajo
- 2 pimientos del piquillo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- aceite de oliva
- ½ guindilla seca
Preparación:
Calentar los ajos laminados en una sartén y cuando estén dorados añadir la guindilla troceada y el pimentón. Rehogar, añadir el congrio y las tiras de pimiento del piquillo y reducir con el vino blanco. Por útimo mojar con el tomate triturado y dejar cocer durante 5 minutos.