Costrada de salmón y puerros

Ingredientes:

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  • 700 g de salmón fresco
  • 3 puerros medianos
  • 2 patatas grandes
  • 100 g de bacon ahumado
  • 1 limón
  • 3 cucharadas de aceite
  • 4 cucharadas de de pan rallado
  • pimienta blanca
  • perejil
  • sal

Preparación:

Pelar y lavar las patatas y los puerros. Cortar las patatas en cubos medianos y picar el puerro en juliana. Picar el bacon en tiras finas y saltearlo en una sartén con aceite a fuego suave. Añadir las patatas hasta que se doren. Agregar el puerro y dejarlo pochar suavemente 10 minutos.

Preparar el salmón retirando piel y espinas y dejando los lomos limpios. Lavar y secar. Cortar en tacos medianos y salpimentar por todos lados. Regar con el zumo de limón y reservar. Picar el perejil y mezclar con el pan rallado.

Cuando el puerro y las patatas estén listos y entibiados, mezclar con los tacos de salmón y remover bien. Colocar sobre una fuente de loza de horno y cubrir con el pan rallado. Precalentar el horno a 180ºC e introducir, dejándolo 20 minutos aproximadamente. Servir bien caliente y adornar con rizos o gajos de limón.

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