Ingredientes:
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- 700 g de salmón fresco
- 3 puerros medianos
- 2 patatas grandes
- 100 g de bacon ahumado
- 1 limón
- 3 cucharadas de aceite
- 4 cucharadas de de pan rallado
- pimienta blanca
- perejil
- sal
Preparación:
Pelar y lavar las patatas y los puerros. Cortar las patatas en cubos medianos y picar el puerro en juliana. Picar el bacon en tiras finas y saltearlo en una sartén con aceite a fuego suave. Añadir las patatas hasta que se doren. Agregar el puerro y dejarlo pochar suavemente 10 minutos.
Preparar el salmón retirando piel y espinas y dejando los lomos limpios. Lavar y secar. Cortar en tacos medianos y salpimentar por todos lados. Regar con el zumo de limón y reservar. Picar el perejil y mezclar con el pan rallado.
Cuando el puerro y las patatas estén listos y entibiados, mezclar con los tacos de salmón y remover bien. Colocar sobre una fuente de loza de horno y cubrir con el pan rallado. Precalentar el horno a 180ºC e introducir, dejándolo 20 minutos aproximadamente. Servir bien caliente y adornar con rizos o gajos de limón.