Ingredientes:
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- 500 ml de leche
- 100 g de queso manchego rallado
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina
- 16 espárragos verdes gruesos
- 2 lonchas de salmón ahumado
- 2 huevos cocidos
- pimienta blanca
- sal
Preparación:
Pelar los espárragos y poner una olla con agua al fuego. Cuando empiece a hervir echar los espárragos, añadir la sal y dejar cocer durante 2 minutos. Enfriar en agua con hielo.
Para elaborar la bechamel poner la leche a calentar en un cazo. Por otro lado,en una cacerola al fuego poner la mantequilla a fundir, añadir la harina y rehogar. Seguidamente incorporar la leche caliente, remover con la ayuda de una varilla, salpimentar y dejar cocer durante 5 minutos. Apartar del fuego e incorporar el queso rallado.
En un recipiente, colocar los espárragos, encima el salmón y el huevo picado y, por último, salsear con la bechamel. Introducir en el grill previamente calentado hasta que se dore.