Ingredientes:
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- para la pasta de crepes:
- 300 ml de leche
- 125 g de harina
- 25 g de mantequilla
- 2 huevos
- pimienta
- sal
- para el relleno:
- 100 g de morcilla cocida
- 30 g de pasas sin pepitas
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 1 cucharada de aceite
Preparación:
Poner en un recipiente amplio la leche, la harina, los huevos y la mantequilla, salpimentar y mezclar todo el conjunto con ayuda batidora eléctrica. Dejar que la pasta repose en la nevera al menos 30 minutos antes de utilizarla.
Engrasar y calentar una sartén antiadherente. Agregar dos cucharadas de masa y dejar hacer durante 1 minuto, darle la vuelta y cuajar por el otro lado. Repetir la misma operación hasta terminar con toda la masa. Apilar los crepes unos encima de otros y tapar con una paño para que no se enfríen.
Calentar una sartén con un fondo de aceite, añadir la cebolla y estofar hasta que este transparente. Retirar la piel a la morcilla, desmenuzarla e incorporarla a la sartén con las pasas, saltear 4 minutos a fuego moderado. Rellenar los crepes con la morcilla caliente, disponer en los platos y servir con una ensalada verde.