Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- 40 g de piñones
- 2 dl de tomate natural triturado
- 2 morcillas
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 huevo
- 1 paquete de obleas para empanadillas
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta
- sal
Preparación:
Limpiar las verduras, cortar en juliana y rehogar en fondo de aceite caliente. Salpimentar. Agregar los piñones, la morcilla desmenuzada y el tomate triturado. Añadir una cucharadita de azúcar, para equilibrar la acidez, y prolongar la cocción 10 minutos.
Precalentar el horno a 180ºC. Sobre una superficie ligeramente enharinada repartir la mitad de la obleas de pasta para empanadillas. Disponer en el centro de cada oblea una porción de la preparación de morcilla. Doblar la masa por la mitad y sellar los bordes con un tenedor.
Colocar las empanadillas en una bandeja refractaria. Pincelar con huevo batido y hornear 10 minutos o hasta que se doren. Servir