Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- 250 g de masa quebrada
- 100 ml de vino blanco
- 100 ml de nata
- 50 ml de aceite de oliva extra virgen
- 2 huevos
- 1 cebolla
- 1 Kg de mejillones
- 1 pizca de azafrán
- 1 calabacín
- pimienta
- sal
Preparación:
Limpiar los mejillones. En una cazuela amplia con un fondo de aceite saltear la cebolla pelada y picada, añadir los mejillones, el azafrán y el vino. Dejar cocer hasta que los mejillones se abran, retirar los mejillones de sus valvas y reservar en el líquido de cocción.
Precalentar el horno a 200ºC. Lavar el calabacín y laminar, saltear en un fondo de aceite. Extender la masa quebrada y forrar el interior de un molde. Poner en el fondo los calabacines y los mejillones.
Batir los huevos, mezclar con la nata y un decilitro de caldo de los mejillones, salpimentar. Terminar de rellenar la tartaleta con esta mezcla y hornear durante 45 minutos. Retirar del horno dejar enfriar y servir con ensalada