Croquetas de champiñones y ajetes

Ingredientes:

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  • Ingredientes para 6 personas:
  • 250 ml de leche
  • 200 g de champiñones
  • 50 g de harina
  • 50 g de mantequilla
  • 1 manojo de ajetes
  • aceite de oliva
  • huevos
  • pan rallado
  • perejil

Preparación:

Picar los ajetes, rehogarlos en mantequilla con una pizca de sal unos minutos. Picar los champiñones y rehogarlos con los ajetes hasta que se evapore el agua.

Añadir la harina y rehogarlo. Añadir la leche y cocerlo unos minutos. Enfriar la bechamel. Meterla en manga pastelera y formar las croquetas. Empanarlas con huevo y pan rallado. Freírlas en aceite caliente. Servirlas recién hechas.

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