Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- para el salteado de verduras:
- 4 ajetes
- 1 puerro
- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- 125 g de champiñones
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de aceite balsámico de Módena
- pimienta
- sal
- para la pasta:
- 250 g de macarrones integrales
- 1 chorrito de aceite
- 1 chorrito de aceite
- sal
Preparación:
Limpiar los ajetes, el puerro y picarlos finamente. Pelar parcialmente el calabacín y cortar en dados pequeños. Pelar las zanahorias y cortar en tiras finas. Laminar los champiñones.
En una sartén amplia con un fondo de aceite caliente saltear las verduras hasta que estén tiernas. Salpimentar. Añadir el sésamo, remover y regar con el vinagre de Módena. Dar un último hervor y retirar del fuego.
Llevar a ebullición una olla con abundante agua, sal y un chorrito de aceite. Cocer el tiempo que indique el fabricante en el envase. Verter sobre un colador para que escurran. Disponer en los platos un lecho de macarrones con las verduras encima. Servir