Ingredientes:
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- 4 filetes de emperador
- 2 tomates
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- 1 limón
- 1 vaso de caldo de pescado
- pimienta
- sal
- ½ taza de orégano fresco
- ½ taza de perejil picado
Preparación:
Pelar las cebollas y cortar en aros. En una sartén con aceite rehogar la cebolla y sazonar. Quitar la piel del emperador y cortar en trozos. Poner aproximadamente la mitad de la cebolla pochada en una fuente de pyrex, colocar encima el emperador sazonado y encima el resto de la cebolla, el diente de ajo picado y el zumo del limón.
Dejar macerar una hora en el frigorífico. Pelar los tomates, retirar las pepitas y trocear. Una vez transcurrido el tiempo de maceración, sacar la fuente del frigorífico, incorporar el tomate troceado por encima. Regar con el caldo de pescado y espolvorear con el perejil y el orégano picados. Hornear 10 minutos a 180ºC.
Servir el emperador en el plato con las verduras y un poco de caldito. Terminar con un toque de aceite de oliva en crudo.