Ingredientes:
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- 500 g de lomos de merluza congelada
- 300 g de habas tiernas
- 4 lonchas de panceta fina
- 1 cebolla
- aceite
- hojas de hierbabuena
- pimienta
- sal
Preparación:
Descongelar los lomos de merluza y salpimentar. Desgranar las habas. Picar la cebolla en juliana. Reservar.
En una cazuela con dos cucharadas de aceite rehogar la cebolla y cuando comience a estar dorada añadir las habas, la hierbabuena, la sal y dejar estofar a fuego medio durante ocho minutos.
Calentar el horno a 180ºC. Envolver los lomos de merluza con la panceta, colocarlos en una besuguera aceitada y asar durante 20 minutos. Servir la merluza en una bandeja sobre lecho de habas.