Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- 4 rodaja gruesa pescadilla o merluza mediana
- 4 tomates grandes y rojos
- 3 patatas
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 vasito de vino blanco
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pizca de orégano
- 1 vasito de aceite de oliva
- perejil picado
- sal
Preparación:
Lavar el pescado para eliminar posibles escamas y secar. Pelar y cortar las patatas en cubos grandes y triturar los tomates pelados. Reservarlos en un cuenco. Una vez lavado, cortar el pimiento longitudinalmente en tiras de un centímetro de ancho. Las cebollas también se cortarán en aros suficientemente gruesos como para que no se deshagan al freír. Salar.
Rebozar la patata, el pimiento y la cebolla y freír en una cazuela con aceite bien caliente. Ir retirando con una espumadera a una fuente aparte y freír el pescado pasado por harina. Cuando esté dorado por fuera, reservar.
Añadir a la cazuela el tomate y el ajo prensado. Añadir sal, azúcar y orégano. Dejarlo freír 15 minutos a fuego suave y remover con una cuchara de madera. Colocar las patatas, la cebolla y el resto de los ingredientes en la cazuela. Regar con el vino y moverlo por las asas para trabar la salsa. Tapar y dejar cocer 10 minutos aproximadamente. Antes de servir, espolvorearlo de perejil picado.