Ingredientes:
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- 150 g de salmón ahumado
- 5 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 ramita de eneldo picado
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- mantequilla
- pan de centeno
- pimienta
- sal
Preparación:
Pelar, quitar el germen y machar el ajo en un mortero. Añadir el vinagre, el aceite, salpimentar y remover para que la preparación emulsione. Incorporar una hoja de laurel y volver a mezclar
Pelar y cortar en aros finos la cebolla. Colocar en una bandeja las lonchas de salmón alternándolas con los aros de cebolla, regar con la vinagreta y tapar con papel film. Reservar macerando en la nevera durante 6 horas.
Cortar el pan de centeno en porciones, tostar y untar con mantequilla. Montar los platos con el salmón escurrido, la cebolla y el pan de centeno. Espolvorear con el eneldo y servir