Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- Ingredientes para 4 personas:
- 250 g de apio y nabo
- 150 g de Golden Delicious (para un sabor más dulce) o Granny Smith Marlene (para un sabor agridulce), según preferencia
- 100 g de mayonesa
- 50 g de nueces
- 30 ml de nata ácida
- 2 huevos de codorniz hervidos
- 1 cucharada de berro
- 1 cucharada de nueces
- pimienta blanca
- sal
- unas hojas de endibia rizada y lechuga
- ½ cucharadita de zumo de limón
Preparación:
Pelar el apio y el nabo y cortar primero en pedazos con un cuchillo y después en tiras finas.
Cocer 3 minutos en agua hirviendo, colar y dejar secar.
Pelar las manzanas, pulirlas y cortarlas primero a trozos y después en tiras finas.
Picar las nueces gruesas.
Mezclar la mayonesa con la nata ácida, el zumo de limón, la pimienta y la sal y juntar inmediatamente el apio y las manzanas.
Servir la ensalada de apio y manzanas en círculo, envolver con la endibia rizada, la lechuga y decorar con nueces, berros y apio.
Pelar los huevos de codorniz, cortarlos por la mitad y disponerlos sobre la ensalada.