Espaguetis con ensalada de guisantes

Ingredientes:

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  • 150 g de espaguetis
  • 300 g de guisantes
  • 150 g de champiñones en conserva
  • 1 ramita de apio
  • 1 cebolleta
  • 125 g rábanos
  • para el aliño:
  • medio ajo
  • 2 dl de mayonesa
  • 20 ml de salsa de soja
  • 10 g de mostaza
  • pimienta
  • sal
  • para la presentación:
  • semillas de sésamo

Preparación:

Cocer los espaguetis siguiendo las instrucciones del fabricante. Ponerlos en un colador, refrescarlos con agua fría y escurrirlos. Reservar.

Desgranar y cocer los guisantes en agua hirviendo hasta que estén tiernos. Escurrir y filetear los champiñones. Limpiar el resto de las verduras y cortarlas en juliana. Reservarlas en una ensaladera con los champiñones y los guisantes escurridos.

Pelar, quitar el germen y machar el ajo en un mortero. Mezclar con la salsa de soja, la mayonesa y la mostaza, rectificar de sazón. Verter sobre las verduras, mezclar y reservar la ensalada 30 minutos en la nevera. Repartir los espaguetis en los platos y coronar con la ensalada de guisantes. Servir

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