Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- para el revuelto de berberechos:
- 400 g de berberechos
- 4 cucharadas de jugo de limón
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 huevos
- 1 cucharada de hierbas aromáticas picadas
- pimienta
- sal
- para la pasta:
- 200 g de espaguetis
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación:
Cocer los espaguetis en una olla con abundante agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite. Cuando estén al dente retirar del fuego, escurrir y reservar.
Picar finamente el ajo y la cebolla. Rehogar en una sartén con un fondo de aceite. Incorporar los berberechos, el perejil y regar con el vino. Cocer hasta que se abran los berberechos.
Añadir los huevos batidos, mezclar y retirar del fuego cuando hayan cuajado. Servir