Filetes de lenguado al vapor

Ingredientes:

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  • 800 g de filetes de lenguado
  • 4 rodajas naranja
  • 4 rodajas de limón
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • aceite
  • perejil
  • pimienta
  • sal
  • vinagre de jerez

Preparación:

Limpiar y salpimentar los filetes de lenguado. Envolverlos en cuatro paquetes con papel de aluminio, junto con una rodaja de limón y otra de naranja. Cocer los filetes de lenguado al vapor durante 15 minutos.

Pelar y cortar el tomate en dados pequeños. Quitar el germen y picar el ajo. En un recipiente, mezclar el tomate, el ajo, el vinagre, el aceite y el perejil previamente picado y sazonar.

Servir los filetes de lenguado en una fuente con el limón y la naranja, regados por la vinagreta de tomate.

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