Flan de tomate a la albahaca

Ingredientes:

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  • Ingredientes para 6 personas:
  • 200 g de salsa de tomate
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de albahaca picada
  • sal
  • Vinagreta de tomate y mango:
  • 100 ml de aceite de oliva Virgen Extra
  • 1 tomate
  • sal
  • ½ mango
  • 50 ml de vinagre de Módena

Preparación:

Mezclar la salsa de tomate con los huevos y sazonarlo con una pizca de sal y albahaca picada.

Rellenar moldes de flan individuales antiadherentes. Hornearlo a 150°C 40 minutos aprox. hasta que al pinchar la aguja salga limpia.

Vinagreta de tomate y mango: Pelar el tomate y el mango y desechar las semillas y el hueso. Cortarlos en dados pequeños. Mezclarlos con el vinagre, el aceite y un pizca de sal.

Servir el flan de tomate a la albahaca con la vinagreta de tomate y mango.

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