Ingredientes:
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- 100 ml de aceite de oliva
- 100 ml de aceite de oliva
- 50 ml de vinagre de manzana
- 2 ramas de perejil
- 2 rebanas pan
- 2 tomates rojos
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 diente de ajo
- 1 mero
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva para freír
- pan rallado para rebozar
- perejil picado para espolvorear
- pimienta
- sal
Preparación:
Limpiar. Cortar en tiras, machar el diente de ajo junto con el perejil y el aceite de oliva. Untar el pescado con esta mezcla y reservar durante 30 minutos en el frigorífico.
Calentar una sartén con abundante aceite de oliva. Pasar las tiras de pescado por pan rallado y freír por los dos lados hasta que estén doraditas. Retirar del fuego y reservar sobre papel absorbente.
Lavar y triturar los tomates junto con el diente de ajo, el pan remojado con el vinagre y el aceite de oliva. Salpimentar y mezclar con la mayonesa. Servir las tiras de pescado con la salsa de tomate y mayonesa. Espolvorear con perejil picado si se desea