Ingredientes:
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- 400 g de guisantes
- 200 ml de caldo de pescado
- 100 ml fino
- 2 ajos
- 1 cebolla
- 1 gallo para filetear
- aceite de oliva
- harina
- perejil rizado
- sal
Preparación:
Pelar y picar la cebolla y el ajo en dados muy finos. En una sartén con aceite, rehogar la cebolla junto con el ajo. Añadir los guisantes, el perejil picado, una cucharadita de harina y el vino. Se deja unos minutos al fuego y cuando se haya consumido el alcohol, añadir el caldo y dejar hervir 10 minutos más.
Mientras, limpiar el gallo y retirar los escalopes, sazonar, enharinar y dorar en una sartén con aceite.
Cuando el pescado esté dorado, añadir la salsa por encima y dejar hervir junto dos minutos.