Ingredientes:
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- para la guarnición:
- 100 g de calabaza
- 1 patata grande
- 1 fondo de caldo de marisco
- para la salsa de espinacas:
- 50 g de hojas de espinacas
- 1 fondo de caldo de pescado
- para los gallos:
- 4 gallos de ración
- 1 cucharada de pimienta verde
- sal
Preparación:
Pelar la calabaza y la patata. Cortar en dados pequeños y cocer en el caldo de marisco 15 minutos. Apartar, salpimentar y reservar al calor.
Lavar las hojas de espinaca. Cocer en el caldo de pescado durante 15 minutos. Triturar en un recipiente con 1 dl del caldo de cocción, salpimentar y reservar al calor.
Precalentar el horno a 180ºC. Limpiar y salar los gallos. Disponer en una fuente de horno con la pimienta verde por encima, Regar con un chorrito de aceite y hornear 10 minutos. Montar los platos con los gallos, la salsa de espinacas y la calabaza salteada. Servir