Ingredientes:
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- 300 g de patatas
- 150 g de salmón ahumado
- 125 g de mantequilla a temperatura ambiente (en pomada)
- 3 filetes de anchoa
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1 diente de ajo pelado
- 2 tomates maduros pelados y sin pepitas
- 1 cucharada de zumo de limón
- unas ramitas de cebollino para decorar
- pimienta
- sal
Preparación:
Picar finamente sobre un recipiente, las anchoas, las alcaparras, el ajo y la pulpa del tomate. Añadir la mantequilla, el zumo de limón, salpimentar y batir hasta conseguir un preparación lisa. Tapar y dejar reposar 1 hora. Poner sobre papel de aluminio, formar un rollo y reservar en el frigorífico hasta que vuelva a solidificar o hasta el momento de utilizar.
Pelar las patatas y trocearlas. Poner a calentar una cacerola con agua para cocer al vapor, disponer las patatas en el cesto, tapar y dejar que cuezan hasta que estén tiernas.
Sacar la mantequilla de la nevera y cortarla en aros. Distribuir las patatas, el salmón ahumado y la mantequilla en los platos, decorar con unas ramitas de cebollino y servir. Si se desea se puede acompañar con pan de centeno