Ingredientes:
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- para la guarnición:
- 1 lámina de hojaldre
- 1 huevo
- 80 g de queso con cominos rallado
- para el gazpacho:
- 50 g de miga de pan
- 4 cucharadas de vinagre
- 2 Kg de tomates maduros
- 500 g de pepinos
- medio pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 1 cuarto cebolla
- 1 dl de aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación:
Precalentar el horno a 210ºC. Forrar una bandeja con papel parafinado. Extender el hojaldre en un superficie enharinada. Cortar en tiras el hojaldre y disponer en la bandeja. Pincelar con huevo y espolvorear con el queso. Hornear hasta suba y este doradito.
Poner en remojo el pan con vinagre. Pelar los tomates, despepitar y cortar en trozos. Pelar los pepinos y cortar en trozos. Lavar los pimientos, despepitar y trocear. Pelar el ajo y la cebolla.
Triturar en un recipiente amplio todos los ingredientes para el gazpacho. Pasar por un chino todo el conjunto para dejar una preparación más fina. Reservar en el frigorífico hasta que esté bien frio. Servir.