Ingredientes:
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- 4 endivias
- 125 g de queso azul
- 2 cucharadas de maizena
- ½ l de leche
- 4 nueces picadas
- 1 nuez de mantequilla
- pimienta negra
- sal
Preparación:
Preparar una bechamel: poner un cazo mediano de fondo grueso con la mantequilla y la maizena, a fuego suave, removiendo con una varilla hasta formar una pequeña bola. Agregar la leche poco a poco sin dejar de remover hasta lograr una crema bien homogénea. Mantener a fuego suave durante 5 minutos, sin dejar de batir. Salpimentar ligeramente.
Desmenuzar el queso azul con los dedos y añadir a la bechamel caliente, fuera del fuego dejando que se funda ligeramente. Entonces repartir en 4 platos de loza (para escalfar huevos) y espolvorear de las nueces picadas. Moler un poco de pimienta negra por encima y reservar.
Precalentar el grill. Deshojar las endivias, cortando la base. En seguida, gratinar la crema de queso hasta que se dore ligeramente. Poner las hojas sobre la crema en forma de flor y servir (se puede servir como aperitivo en una fuente grande).