Hamburguesas de cereales, setas y gambas

Ingredientes:

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  • 250 g de cous-cous
  • 200 ml de salsa al curry
  • 150 g de gambas
  • 100 g de setas
  • 30 g de pan rallado
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 1 ramita de perejil
  • 1 huevo batido
  • aceite de oliva
  • cominos
  • pimienta
  • sal

Preparación:

Cocer el cous-cous siguiendo las instrucciones del fabricante. Reservar. Limpiar, laminar y las setas. Pelar, picar y sofreír el ajo en un fondo de aceite. Añadir las setas, el perejil picado, salpimentar y saltear hasta que se evapore el líquido.

Pelar las gambas. Limpiar y trocear el puerro. Pelar, trocear y picar en un robot las zanahorias. Añadir el puerro, las gambas y picar todo el conjunto. Mezclar en un recipiente amplio con las setas, el cous-cous, el huevo batido y el pan rallado, trabajar hasta conseguir una pasta homogénea. Sazonar con sal, pimienta y cominos.

Formar pequeñas hamburguesas con la masa y pasarlas ligeramente por harina. Freír en una sartén con abundante aceite caliente. Sacar cuando estén doraditas y poner a escurrir sobre papel de cocina. Servir con una salsa de curry si se desea.

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