Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- para la ensaladilla:
- 300 ml de salsa rosa
- 200 g de gambas
- 100 g de hojas de lechuga
- 50 g de maíz
- 2 patatas
- 1 zanahoria
- sal
- para la fritura de pescado:
- 500 g de lomos de júreles troceados
- aceite de oliva virgen
- harina para pescado
- pimienta
- sal
- para decorar:
- eneldo fresco picado
Preparación:
Poner a cocer en una cacerola las patatas y las zanahorias, salar y seguir la cocción hasta que estén tiernas. Dejar enfriar sobre un colador, pelarlas y cortar en dados pequeños. Reservar.
Pelar las gambas. Lavar, escurrir y trocear la lechuga. Escurrir el maíz. Mezclar en un recipiente las verduras, las gambas y la salsa rosa. Reservar en la nevera hasta el momento de servir.
Poner a calentar una sartén con abundante aceite caliente. Salpimentar el pescado. Pasarlo por harina e ir friéndolo hasta que este doradito. Poner a escurrir sobre papel de cocina. Montar los platos con el pescadito, la ensaladilla y espolvorear con eneldo. Servir