Ingredientes:
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- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 16 langostinos
- 16 hojas de menta
- 2 dl de yogur griego
- 2 ajetes
- 1 limón en zumo
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta
- sal
Preparación:
Pelar los langostinos, reservar y sofreír los caparazones en un fondo de aceite. Apartar del fuego y pasar por chino. Mezclar con el yogur, salpimentar y reservar.
Limpiar los ajetes y picarlos finamente. Mezclar en un recipiente con los langostinos, el jugo de limón y el aceite de oliva. Dejar macerando 30 minutos en el frigorífico.
Insertar los langostinos en los palillos alternando las hojas de menta. Hacer las brochetas en una parrilla caliente por ambos lados. Servir con la salsa de yogur. Consejo: Las brochetas las puedes preparar y reservar en el frigorífico la noche antes de utilizarlas