Ingredientes:
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- 800 g de salmón en lomos
- 200 g de piña
- 100 ml de jerez
- 30 g de pasas
- 25 g de mantequilla
- 1 cebolla
- pimienta
- sal
Preparación:
Lavar, secar con papel de cocina y salpimentar el salmón. Picar en juliana la cebolla. Quitar la cáscara a la piña y cortarla en dados.
Poner a calentar 25 g de mantequilla en una sartén. Estofar la cebolla y antes de que comience a dorarse, agregar el salmón y dejar que se haga durante 3 minutos por cada lado. Retirar los lomos con una espumadera y reservar calientes.
En la misma sartén, saltear la piña con las pasas agregar el jerez y esperar a que se reduzca la salsa. Finalmente regar el salmón con la salsa y servirlo.