Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- 1500 g de lubina
- 100 ml de aceite de oliva (para la mayonesa)
- 50 ml de aceite de oliva
- 3 patatas
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 ramas eneldo
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- 1 rodaja limón
- pimienta
- sal
Preparación:
Pelar las patatas y cortar en rodajas finas. Freír ligeramente en una sartén con el aceite de oliva, salpimentar y retirar del fuego.
Precalentar el horno a 180ºC. Lavar y secar bien la lubina. Salpimentar e introducir dentro de la lubina, una rodaja de limón, un diente de ajo pelado y unas ramas de eneldo. Disponer, las patatas en la bandeja de horno la lubina en una bandeja de horno ligeramente engrasada hornear durante 15 minutos. Retirar del horno y reservar.
Disponer en un vaso mezclador el huevo, el zumo de limón, la sal y la pimienta ir incorporando el aceite en forma de hilo sin dejar de triturar hasta conseguir una mayonesa. Servir la lubina con la mayonesa