Ingredientes:
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- para la salsa:
- 500 g de langostinos
- 200 ml de caldo de marisco
- 50 ml de sidra
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra
- para el relleno:
- 150 g de canónigos
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de eneldo picado
- 1 puerro
- media cebolla
- pimienta
- sal
- para la masa:
- 400 g de masa quebrada
- 1 huevo
Preparación:
Precalentar el horno a 200ºC. Pelar los langostinos, reservar y saltear, los caparazones y las cabezas, en un fondo de aceite caliente. Regar con la sidra. Cuando se haya evaporado el alcohol agregar el caldo, salpimentar y cocer hasta que espese. Pasar todo el conjunto por un chino. Reservar.
Pelar, picar y sofreír las verduras en un fondo de aceite caliente hasta que estén tiernas. Añadir los langostinos, el eneldo picado, salpimentar y retirar del fuego.
Dividir la masa quebrada en dos partes iguales y extender en una superficie enharinada. Forrar un molde engrasado con una lámina de masa. Rellenar con la farsa de langostinos y cubrir con la otra lámina de masa. Sellar los bordes haciendo una cenefa y pellizcar el centro para abrir una chimenea. Pincelar con huevo batido Hornear 30 minutos aproximadamente, sacar y dejar reposar unos minutos. Servir en porciones con la salsa de marisco