Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- 700 g de mejillones limpios
- 1 diente de ajo pelado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de pimentón
- 3 cucharadas de vinagre
- 2 hojas de laurel
- 3 clavos
- cebollino picado para decorar
- pimienta
- sal
Preparación:
Poner a hervir en una olla agua con sal y cocer los mejillones. Retirar a un recipiente cuando comiencen a abrirse e ir separándolos de sus conchas. Reservar el agua de su cocción (4 min).
Freír el ajo en una sartén con aceite. Cuando comience a dorarse retirar del fuego y añadir el pimentón, el vinagre y el agua de cocción de los mejillones. Devolver al fuego y dar un hervor (4 min).
Incorporar las especias, los mejillones, salpimentar y dejar que hiervan durante unos minutos. Retirar del fuego y reservar hasta que estén fríos. Servir con cebollino picado por encima (4 min).