Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- para la salsa de pimientos:
- 100 ml de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento choricero
- para los lomos de bacalao:
- 700 g de lomos de bacalao
- 1 patata
- aceite de oliva
- pimienta
- sal
Preparación:
Precalentar el horno 180ºC. Unas horas antes de utilizarlo poner en remojo el pimiento choricero. Pelar, quitar el germen y triturar el ajo. Sofreírlo en un fondo de aceite, apartar del fuego antes de que llegue a dorarse e incorporar el perejil picado. Mezclar con la carne del pimiento y reservar.
Salpimentar el pescado. Pelar, lavar y secar la patata, cortar en rodajas muy finas. Colocar sobre una bandeja refractaria los lomos de pescado y colocar las patatas a modo de escamas.
Pincelar las patatas con preparación descrita en el primer paso. Hornear hasta que las patatas estén doraditas, sacar y dejar reposar unos minutos, servir.