Mero al horno con almejas

Ingredientes:

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  • 700 g de mero en una pieza
  • 500 g de almejas
  • 60 ml de vino blanco
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo
  • 2 limones
  • 1 ramita de perejil
  • pimienta
  • sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC. Poner las almejas en remojo, con agua y sal, 2 horas antes de utilizarlas para que suelten la arena. Limpiar y salpimentar el mero para colocarlo en una fuente refractaria con los limones cortados en gajos y los ajos alrededor.

Rociar con chorrito de aceite de oliva y espolvorear con perejil picado. Meter en el horno, rociándolo de vez en cuando con el vino, y dejar hacer durante 20 minutos aproximadamente.

Limpiar las almejas debajo del chorro del agua y colocar en la fuente de cocción 10 minutos antes de que se termine de hacer el pescado. Retirar del horno, tapar con un paño y dejar reposar hasta el momento de servir

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