Ingredientes:
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- 700 g de mero en una pieza
- 500 g de almejas
- 60 ml de vino blanco
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- 2 limones
- 1 ramita de perejil
- pimienta
- sal
Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC. Poner las almejas en remojo, con agua y sal, 2 horas antes de utilizarlas para que suelten la arena. Limpiar y salpimentar el mero para colocarlo en una fuente refractaria con los limones cortados en gajos y los ajos alrededor.
Rociar con chorrito de aceite de oliva y espolvorear con perejil picado. Meter en el horno, rociándolo de vez en cuando con el vino, y dejar hacer durante 20 minutos aproximadamente.
Limpiar las almejas debajo del chorro del agua y colocar en la fuente de cocción 10 minutos antes de que se termine de hacer el pescado. Retirar del horno, tapar con un paño y dejar reposar hasta el momento de servir