Ingredientes:
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- 800 g de mero en filetes
- 150 ml de aceite de oliva
- 3 ramas de hierbas aromáticas
- 2 huevos
- 2 tomates rojos
- 1 rama de orégano
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva para freír
- pan rallado para empanar
- pimienta
- sal
Preparación:
Lavar y picar las hierbas aromáticas, mezclarlas con el pan rallado. Batir los huevos. Salpimentar los filetes de mero y pasarlos por, huevo y pan rallado.
Calentar una sartén amplia con abundante aceite de oliva, freír los filetes de pescado por los dos lados hasta que queden doraditos, reservar sobre papel absorbente.
Pelar y despepitar los tomates, disponerlos en un bol junto con el orégano y el diente de ajo pelado y sin germen. Triturar e in incorporando el aceite poco a poco para que emulsione como si fuera una mayonesa, salpimentar. Servir los filetes de mero con la salsa de tomate