Ingredientes:
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- 50 g de jamón ibérico
- 50 ml de aceite de oliva
- 12 minicruasanes
- 10 g de cebolla troceada
- 1 docena de huevos de codorniz
- 1 patata grande
- pimienta
- sal
Preparación:
Pelar la patata, lavarla y ponerla a hervir junto con la cebolla, la sal y la pimienta hasta que esté blanda.
Escurrir el agua y, en el vaso de la batidora, poner la patata y el aceite y triturar hasta conseguir una textura espesa. Cascar el huevo utilizando la punta de un cuchillo, rompiéndolo por la parte superior y freírlo en abundante aceite. Abrir el minicruasan por la mitad, untar el puré de patatas, colocar la loncha de jamón y encima el huevo.
Emplatar y listo para servir.