Ingredientes:
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- 480 g de patatas peladas
- 1 chalota
- ½ cucharadita de perejil picado
- 2 cucharadas de harina
- 2 huevos ligeramente batidos
- aceite para freír
- 250 g de yogur griego
- 60 g de requesón
- 1 cucharada de perejil, albahaca, cebollino y mejorana frescos y picados
- hierbas frescas para adornar
- pimienta
- sal
Preparación:
Rallar las patatas, lavar y escurrir. Rallar la chalota y mezclar con la patata. Batir junto con el perejil, la harina y los huevos. Salpimentar. Verter en una sartén un poco de aceite y calentar a fuego medio. Volcar una cucharada de la mezcla y alisar con el dorso. Freír hasta que se doren (4 minutos por cada lado). Retirar y cubrir con un paño. Repetir el proceso con el resto de la masa. Mantener las crepes en un sitio cálido.
Mezclar con la batidora el yogur y el requesón hasta que obtenga un consistencia lisa. Añadir las hierbas picadas y remover con una cuchara. Pasar la crema a una manga pastelera y enfriar en la nevera unos minutos.
Formar las milhojas superponiendo las crepes y la crema de yogur. Adornar con ramas de hierbas frescas.