Ingredientes:
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- 200 g de salmón ahumado
- 100 g de foie de pato
- 4 manzanas verdes
- 2 naranjas
- 1 limón
- 2 cucharadas de azúcar
- pimienta
- sal
Preparación:
Pelar, descorazonar y laminar las manzanas lo más finamente posible. Exprimir la naranja y el limón, mezclar los zumos e introducir las láminas de las manzanas, dejar macerar durante 10 minutos.
Sacar el foie del frigorífico y laminar lo más finamente posible. Formar las milhojas con las láminas de salmón, el foie y las láminas de manzana escurridas. Reservar.
Disponer en un cazo el zumo de haber marinado las manzanas con el azúcar y la salsa de soja, cocer durante 5 minutos, retirar del fuego y reservar. Servir las milhojas de manzana con hojas de lechuga y acompañar con la vinagreta