Ingredientes:
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- para la corona de cangrejo:
- 200 g de surimi
- 200 ml de caldo de marisco
- 200 ml de nata
- 4 huevos
- pimienta
- sal
- para la salsa de mejillones:
- 200 g de mejillones
- 200 ml de salsa de tomate
- 50 ml de jerez
- 1 cucharadita de curry
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- media cebolla
- pimienta
- sal
Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC. Batir en un recipiente los huevos, la nata, el caldo de marisco, la sal y la pimienta. Incorporar el surimi picado. Engrasar cuatro moldes individuales y verter la preparación anterior. Cocer en el horno al baño María durante veinte minutos.
Por otra parte, limpiar los mejillones para cocerlos durante cinco minutos en una olla con un fondo de jerez. Retirar del fuego, colar el caldo y dejar atemperar los mejillones. Sacar la carne de sus valvas y reservar.
Pelar y picar la cebolla y el ajo para después rehogar en un fondo de aceite caliente. Añadir el caldo de los mejillones, la salsa de tomate, el curry, el cilantro picado, salpimentar y cocer todo el conjunto durante cinco minutos. Incorporar los mejillones, mezclar y apartar del fuego. Montar los platos con el pastel de cangrejo, la salsa de mejillones y espolvorear con perejil picado. Servir