Ingredientes:
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- para la masa:
- 70 g de harina
- 3 yemas
- 3 claras
- 1 cucharada de eneldo picado
- para el relleno:
- 150 g de salmón ahumado
- 100 ml de mayonesa
- 2 aguacates
- 1 cebolleta
- 1 chorrito de jugo de limón
- 1 tomate
- pimienta
- sal
Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC. Montar las claras hasta que estén firmes. Batir las yemas con el eneldo picado, salpimentar y mezclar cuidadosamente con la preparación anterior. Añadir la harina con movimientos envolventes. Verter la masa en una bandeja refractaria forrada con papel parafinado, extender con una espátula y hornear 6 minutos. Sacar, dejar enfriar y cortar en cuatro porciones iguales.
Lavar, pelar y cortar en dados pequeños todas las verduras. Mezclar en un recipiente las verduras, salpimentar y regar con un chorrito de jugo de limón. Preparar el salmón y la mayonesa.
Disponer sobre una base de pan el guacamole, la mayonesa y el salmón ahumado. Cubrir con otra base de pan, repetir otra vez la misma operación y dividir en 4 unidades. Decorar con salmón ahumado y hojas de eneldo. Servir.