Ingredientes:
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- ½ Kg de patatas nuevas
- 300 g de salami
- 200 g de queso manchego semicurado
- 1 manojo de apio
- 1 lechuga iceberg
- 150 g de aceitunas verdes
- 2 tomates rojos y verdes
- 60 ml de aceite de oliva virgen
- 125 ml de vinagre
- ½ cucharada de mostaza en grano
- sal
Preparación:
Limpiar las patatas y cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas pero enteras. Escurrirlas y cortarlas en cuartos.
Cortar el salami en tiras largas y el queso en dados. Limpiar el apio y las hojas de lechuga. Trocear la lechuga con la mano y mezclarla con algunas hojas de apio en una ensaladera. Poner encima las patatas, el salami, el queso, las aceitunas y los tomates cortados en cuartos.
Hacer una vinagreta mezclando los demás ingredientes. Rociar la ensalada y servir.